科學家發現了一種懸浮水的新方法

如果你在一個非常熱的平底鍋上輕彈一把水滴，你可以看到它們飛舞和跳舞。

信不信由你，這些液滴實際上是懸浮的。如果表面足夠熱，熱量會蒸發最接近它的液滴一側，形成一個氣墊，其余的液滴懸停在上面。

這被稱為萊頓弗羅斯特效應，以德國醫生約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特（Johann Gottlob Leidenfrost）的名字命名，他在18世紀記錄了這一現象。

現在，一組科學家已經找到了一種方法來降低這種小水舞發生的溫度。具有微觀紋理的表面可以更有效地將熱量傳遞到液滴上，這一發現對傳熱應用（例如冷卻工業機械和核冷卻塔）具有重要意義。

“我們認為微柱會改變這種眾所周知的現象的行為，但我們的結果甚至超出了我們自己的想象。機械工程師程景濤說弗吉尼亞理工學院和州立大學。

“觀察到的氣泡-液滴相互作用是沸騰傳熱的一大發現。

我們已經知道萊頓弗羅斯特效應有一段時間了，它的參數也很好理解。要做到這一點，它需要足夠的熱量，使水在與熱板接觸時立即形成蒸汽，但又不能產生太多熱量，以至于整個水滴立即蒸發。

在萊頓弗羅斯特溫度下，水沒有完全蒸發的原因是，來自熱表面的很大一部分能量以蒸汽的形式被轉移出去，而不是進入液滴的其余部分。

Cheng和他的同事們設計的表面由數百根微小的柱子組成，這些柱子高約0.08毫米，大約是人類頭發的寬度。它們排列成網格，相隔約 0.12 毫米的距離。當放置在表面上時，水滴覆蓋了大約 100 根柱子。

當水停留在表面時，柱子壓入水滴中，將更多的熱量傳遞給內部，并使水沸騰得更快。這意味著萊頓弗羅斯特效應可以在幾毫秒內觀察到，而且溫度比在電爐或煎鍋等平坦表面上要低得多。

事實上，該團隊能夠在130攝氏度的溫度下誘導萊頓弗羅斯特懸浮，遠低于他們估計的230攝氏度，這是這些條件下的典型效果。

現在，水是一種極好的冷卻介質。水在 100 攝氏度左右沸騰和蒸發（因海拔高度而異）。液態水不能比這個沸點高，因為它會變成蒸汽。

這就是為什么這個人是能夠用塑料袋在火上煮湯：將熱量傳遞到水中，不能超過塑料的熔點（注意：不要這樣做，塑料中含有您不希望在湯中加入的化學物質）。

因此，研究人員說，微柱表面提供了一種更有效的傳熱機制，可能比目前使用的水冷技術安全得多，有助于防止蒸汽爆炸等危險事故。

“當液體中的蒸汽氣泡由于附近[存在]強熱源而迅速膨脹時，就會發生蒸汽爆炸。這種風險特別相關的一個例子是在核電站中，熱交換器的表面結構會影響蒸汽氣泡的增長，并可能引發這種爆炸。工程師黃翁說弗吉尼亞理工大學。

“通過我們在論文中的理論探索，我們研究了表面結構如何影響蒸汽氣泡的生長模式，為控制和減輕蒸汽爆炸的風險提供了有價值的見解。

該團隊的研究已發表在自然物理.

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