在城市農場種植水果和蔬菜并不是我們想象的綠色選擇

都市農業有望成為 21 世紀可持續發展的一個重要特征，可以為社區和城市帶來許多好處，包括提供新鮮農產品在幾乎沒有其他選擇的社區。

在這些好處中，在后院、社區花園或城市農場種植食物可以縮短水果和蔬菜在生產者和消費者之間的距離——這就是所謂的“食物英里”問題.隨著交通運輸的溫室氣體排放被消除，假設城市農業是一個簡單的氣候解決方案是一個小小的飛躍。

但是，都市農業真的像許多人想象的那樣氣候友好嗎？

我們團隊研究者與北美和歐洲五個國家的 73 個地點的個人園丁、社區花園志愿者和城市農場經理合作，測試這一假設。

我們發現，城市農業雖然對社區有很多好處，但在整個生命周期中，即使考慮到交通因素，對氣候的影響也并不總是比傳統農業更好。事實上，平均而言，我們研究的城市農業基地是碳密集度提高六倍每份水果或蔬菜比傳統農業。

然而，我們也發現了一些做法，它們可以有效地使城市種植的水果和蔬菜更加氣候友好。

是什么讓城市農業更加碳密集？

大多數關于都市農業的研究都有專注于單一類型城市農業，通常是高科技項目，例如水生水箱、屋頂溫室或垂直農場。電力消耗通常意味著在這些高科技環境中種植的食物有很大的碳足跡。

我們轉而看了一下生命周期排放更常見的低技術都市農業——在城市后院、空地和城市農場中發現的那種。

我們的研究，已發表 2024 年 1 月 22 日，模擬了農作物澆水和施肥等農業活動以及建造和維護農場的碳排放。令人驚訝的是，從生命周期排放的角度來看，這些站點最常見的排放源竟然是基礎設施。從高架床到棚屋和混凝土小徑，這種園藝基礎設施意味著每份農產品的碳排放量比傳統農場的平均開闊地還要多。

然而，在紐約、倫敦和巴黎等城市的 73 個地點中，有 17 個地點的排放量低于傳統農場。通過探索這些地點的與眾不同之處，我們確定了一些減少城市食品生產碳足跡的最佳實踐。

1） 使用回收材料，包括食物垃圾和水

使用舊建筑材料建造農場基礎設施，如高架床，可以減少新木材、水泥和玻璃等材料對氣候的影響。我們發現升級再造建筑材料可以將工廠的排放量減少 50% 或更多。

平均而言，我們的工廠使用堆肥來替代 95% 的合成營養物質。用食物垃圾作為堆肥既可以避免垃圾填埋場食物殘渣的甲烷排放，又可以避免合成肥料由化石燃料制成。我們發現，仔細的堆肥管理可以減少近40%的溫室氣體排放。

捕獲雨水或使用灰水淋浴排水管或水槽可以減少抽水、水處理和配水的需要。然而，我們發現很少有網站將這些技術用于大部分水。

2）通過傳統方法種植碳密集型作物

西紅柿是用低技術都市農業種植時可以減少排放的作物的一個很好的例子。在商業上，它們通常生長在大型溫室中，這些溫室可以特別耗能.蘆筍和其他必須的農產品飛機運輸因為它們很快就會變質，這是另一個碳足跡很大的例子。

通過種植這些作物而不是在商店購買，低技術含量的城市種植者可以減少他們的凈碳影響。

3）保持城市花園的長期發展

城市在不斷變化，社區花園可以易受發展壓力影響.但是，如果城市農業基地能夠保持多年，它們就可以避免對新基礎設施的需求，并繼續為社區提供其他好處。

都市農業基地提供生態系統服務和社會效益，例如新鮮農產品、社區建設和教育。城市農場也創造蜜蜂和城市野生動物的家園，同時提供一些防止城市熱島效應.

在城市種植糧食的做法是預計繼續擴大在未來幾年，許多城市都將其視為氣候適應和環境正義的關鍵工具。

我們相信，通過精心的場地設計和改進的土地使用政策，城市農民和園丁可以提高他們對附近人和整個地球的好處。

杰森·霍斯，博士資源政策與行為候選人，密歇根大學;本杰明·戈德斯坦，可持續系統助理教授，密歇根大學和約書亞·紐厄爾，環境與可持續發展教授，密歇根大學

本文轉載自對話根據知識共享許可。閱讀原文.

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