研究發現，橄欖油可能會對您的健康產生意想不到的影響

從雜食性飲食轉向在清淡的調味料中加入各種堅果、水果和蔬菜的飲食，對于有心臟病風險的人來說，是一種相當可靠的降低身體脂肪水平的方法。

然而，對于某些人來說，添加大量特級初榨橄欖油可能會損害原本健康的生活方式選擇。

來自佛羅里達大學和美國國家研究所的研究人員團隊糖尿病消化和腎臟疾病仔細研究了植物性飲食對有患動脈粥樣硬化性心血管疾病風險的個體的健康益處。

最近推廣純素飲食和像生活在地中海一樣飲食曾稱贊特級初榨橄欖油的好處（EVOO）作為降低令人擔憂的膽固醇水平的一種手段。

地中海飲食包括動物源性脂肪，添加經常推薦的橄欖油量意味著脂肪消耗量可以達到人體能量攝入量的近一半。

研究表明，關于地中海飲食不同部分的好處，結果相互矛盾，關于橄欖油與低脂肪、全食物植物性飲食相結合是否真正有益于有心臟病風險因素的人的證據很少。

為了調查這一點，研究人員招募了40名年齡在18至79歲之間的成年人，他們總共花了八周的時間精心組裝純素飲食：四周的飲食，包括每天四茶匙額外的EVOO，以及四周的低EVOO版本的飲食，沒有額外的橄欖油，中間有一周的休息時間。

與飲食前采取的措施相比，低EVOO和高EVOO飲食都導致了心臟代謝狀況（包括膽固醇，血糖和炎癥）的改善。奇怪的是，與研究開始時的基線相比，飲食發生的順序對膽固醇水平的變化產生了影響。

從相對大量的橄欖油開始飲食期，然后過渡到很少或沒有橄欖油的膳食，志愿者的低密度脂蛋白（LDL）或“壞”膽固醇水平下降。

另一方面，在數周幾乎沒有油后潑灑EVOO似乎阻礙了低密度脂蛋白的減少。

該團隊認為，在特級初榨橄欖油中發現的少量飽和脂肪可能會影響肝臟對低密度脂蛋白的處理，導致它們在血液中升高，從而增加身體中風和心臟病發作的風險。

“與相對增加的消費量相比，減少特級初榨橄欖油的攝入量可能會增加脂質降低，”寫研究人員在他們發表的論文中。

這里有一些警告：雖然研究人員在他們的計算中考慮了性別和體重的差異，但所有參與者都被評定為處于邊緣到高風險動脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD），這可能是由于過多的低密度脂蛋白膽固醇阻塞動脈而發展的。

更重要的是，相對低密度脂蛋白膽固醇降低的差異并沒有那么大，尤其是當低EVOO飲食被排在第二位時。無論有沒有橄欖油，這些植物性飲食再次被證明對身體有益.

“盡管兩種飲食都改善了代謝表型，但低EVOO干預可能會在風險最高的個體中提供更好的LDL-C降低，”寫研究人員。

研究人員說，總而言之，對于那些患心臟病風險較高的人來說，減少額外的橄欖油幫助可能是值得考慮的事情。未來的研究可以研究這種關聯如何在更大的參與者群體中發揮作用，并在更長的時間內發揮作用，但這再次提醒我們我們就是我們吃的東西.

“在全食物、植物性飲食中攝入少量后添加特級初榨橄欖油可能會阻礙風險降低，”寫研究人員。

“在降低風險的純素飲食模式中，考慮膳食脂肪的最佳來源以及特級初榨橄欖油的數量可能會因飲食環境和風險水平而異。”

該研究已發表在美國心臟協會雜志.

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