科學家們制作了一種富含維生素的金黃色生菜

科學家們對一種特殊的 “金色生菜 ”進行了基因工程改造，它提供相當多的維生素A，這是我們免疫功能、視力以及生長發育所必需的營養素。

該產品本身不僅可以為消費者提供關鍵的營養物質，而且同樣的方法也可以在未來用于促進其他蔬菜的健康。

在煙草相對化合物中將化合物增強五倍后煙草屬本塔米安娜，由西班牙瓦倫西亞理工大學 （UPV） 的科學家領導的團隊調整了生菜的基因組成 （乳菇） 將其級別β-胡蘿卜素;一種紅橙色的化合物，可以變成維生素A 在我們的身體里。

通常存儲在為光合作用提供動力的微小綠色“太陽能電池板”稱為葉綠體，增加植物的 β-胡蘿卜素庫存將具有破壞性。To 為了避免干擾生菜生活和生長所需的自然光合作用過程，研究人員必須跳出框框思考。

“葉子需要葉綠體光合復合物中的類胡蘿卜素，例如 β-胡蘿卜素才能正常運作，”說來自 UPV 的分子生物學家 Manuel Rodríguez Concepción。“當葉綠體中產生過多或過少的 β-胡蘿卜素時，它們就會停止運作，葉子最終會死亡。”

“我們的工作已經成功地在細胞區室中產生和積累了 β-胡蘿卜素，而通過將生物技術技術和高光強度的處理相結合，通常不會發現它。”

一些額外的 β-胡蘿卜素儲存在胞 漿，葉細胞的液體部分。更多的化合物是通過將一些葉綠體轉化為染色質（或色素孔）——通過引入細菌酶 crtB 的基因——能夠儲存更多的 β-胡蘿卜素。

除了基因改造之外，植物還受到了高強度光處理，這導致了更多的脂肪儲存單位，稱為質體球在生菜中被創造。

“用分子技術和強光處理刺激質粒的形成和發育，不僅增加了 β-胡蘿卜素的積累，還增加了其生物可及性，”說來自 UPV 的分子生物學家 Luca Morelli。

提高生菜 β-胡蘿卜素供應的生物可及性會增加其在腸道中的可用性，并在腸道中轉化為維生素 A。所有這些額外的 β-胡蘿卜素——在胡蘿卜和南瓜中大量存在——都會使生菜變成黃色，因此研究人員給它起了這個名字。

2023 年的一項研究發現維生素 A 缺乏癥影響了全球數億發育中的身體。尋找新方法為更多人提供飲食急需的升級對于限制營養不良的后果至關重要。

“微量營養素缺乏癥，也稱為隱性饑餓，是仍然是一個主要問題在許多國家，”寫研究人員在他們發表的論文中。

“特別是，維生素 A 缺乏會導致干眼病并可能導致其他健康問題甚至死亡，影響全球營養不良人群的兒童。

該研究已發表在植物雜志.

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