全球研究揭示了超市的便利性如何使我們的健康付出代價

在許多國家，在超市、便利店和網上購買食品已成為常態。但是，現代食品購物的便利性對我們的健康有什么影響呢？

我們的研究，今日發布與聯合國兒童基金會的同事一起研究了 97 個國家/地區的人們在 15 年中如何購買雜貨。

在全球范圍內，我們發現超市和便利店的數量大幅增加（在本文中我們將簡稱為連鎖雜貨店）。我們還發現，人們在這些商店和他們的在線平臺上花費了更多的錢。

但這以犧牲我們的健康為代價。在人均連鎖雜貨店最多的國家/地區，人們購買更多不健康的食物，更有可能肥胖。

這就是我們如此關注這場公共衛生災難的原因。

連鎖雜貨店的興起

我們的研究分析了來自商業數據庫的食品行業數據，以了解全球食品零售行業如何隨著時間的推移而變化。我們研究了商店的種類、人們在那里消費的金額以及出售了多少不健康的加工食品。我們使用來自大型全球倡議.

我們發現，全球連鎖雜貨店的密度（每 10,000 人的商店數量）在 15 年（從 2009 年到 2023 年）中增加了 23.6%。

正如您所料，我們在高收入國家/地區發現的人均此類商店要多得多。然而，在低收入和中等收入國家，這一數字增長最快。

快速的城市化、不斷增長的收入和客戶需求意味著大型零售公司將這些國家視為新的潛在市場。

例如，緬甸連鎖雜貨店的密度每年增加約 21%，越南每年增加約 18%，柬埔寨每年增加約 12%。

我們也在網上購物

我們研究中的數據還涵蓋了在線食品購物的興起。例如，與 2014 年相比，2023 年全球在線雜貨購物支出增加了 325%。

在我們研究的 27 個國家/地區的在線食品購物中，阿拉伯聯合酋長國和美國的消費者是消費最高的國家/地區。2023 年，阿拉伯聯合酋長國當年的平均消費額約為 617 美元，比 2014 年高出 570%。在美國，2023 年平均每人花費 387 美元。這比 2014 年高出約 125%。

似乎我們中的許多人在新冠疫情初期，這個習慣似乎已經根深蒂固了。

更多的連鎖店，更多的垃圾食品，更多的肥胖

連鎖雜貨店的興起，包括他們的在線平臺，也在改變我們的飲食。

在我們的 15 年研究中，這些連鎖雜貨店的不健康加工食品銷售額增長了 10.9%。

在南亞，增長尤為迅速。在過去的 5 年里，巴基斯坦人每年從連鎖雜貨店購買的不健康加工食品增加 15%。在印度，這一比例高出 4%，在孟加拉國則高出 3%。

15 年來，我們的研究還顯示，所有國家的肥胖人口比例從 18.2% 上升到 23.7%。在連鎖雜貨店增幅最大的國家，我們看到肥胖率的增幅最大。

老撾就是一個很好的例子。自 15 年以來，該國人均連鎖雜貨店的數量每年增長 2009%，而肥胖患者的比例從 2009 年到 2023 年翻了一番。

在幾乎所有國家，肥胖率都在上升。在澳大利亞，超重和肥胖最近正式超過煙草，成為最大的負擔對我們的健康。

為什么我們認為超市是罪魁禍首？

超市和大賣場出售水果和蔬菜等健康食品。然而，有充分的理由認為我們的零售環境可能是肥胖率上升的罪魁禍首。

高度加工食品

連鎖雜貨店通常出售大量高度加工的包裝食品高糖、高脂肪和高鹽，會損害我們的健康。一項針對 12 個國家/地區超市出售的食品和飲料的研究顯示，大多數分類為運行狀況不佳.鑒于我們發現低收入和中等收入國家連鎖雜貨店迅速增加，這項研究令人震驚的是，最不健康的產品通常出現在印度、中國和智利等國家的超市中。

重磅促銷

經常是連鎖雜貨店積極推廣不健康的食物。這包括通過價格折扣;在通告、電視和社交媒體上做廣告;以及被放置在收銀臺和過道盡頭的顯眼位置。研究表明，這在比利時,愛爾蘭和其他 12 個國家.

在網上，我們看到不健康的食物更頻繁地推廣（有折扣并且顯示得更突出）比 Healthy Options 多。例如，平均而言至少三分之一在澳大利亞超市網站上醒目展示的產品不健康。

更強的購買力

與小型獨立雜貨店相比，全球大型連鎖雜貨店的更大的影響力關于產品分類和價格的決策。正因為如此，他們通常可以控制供應鏈合作伙伴超加工、不健康包裝食品的國內和跨國食品制造商。

我們能做些什么呢？

有許多社會、政治、文化和經濟因素導致全球肥胖率上升。其中許多與零售環境中食品的價格、供應和促銷以及零售行業是結構化的.

正因為如此，我們認為政府和零售商是時候站出來，開始改變我們購買食品的地點和方式了。

一些國家已經開始采取行動。例如，在英國，政府立法現在阻止將不健康的食物放在收銀臺等醒目的地方和靠近收銀臺的過道盡頭。從今年 10 月起，英國也將對不健康食品的價格促銷（例如“買一送一”）的進一步限制生效。

零售商也可以做很多事情。例如，在挪威，一家大型雜貨連鎖店推出了全面的健康飲食運動幾年前，包括增加健康食品展示的規模和突出性，以及提供水果和蔬菜的折扣。這導致從 2012 年到 2020 年，蔬菜銷量增長了 42%，水果銷量增長了 25%。

但大多數雜貨連鎖店在確定優先級方面仍然做得不夠客戶的健康和營養.在美國，我們尤其看到超市迎合低收入人群.在英國，盡管一些超市零售商取得了一些可喜的進展，但所有接受評估的零售商都取得了相當大的改進空間.

現在比以往任何時候都更需要創造更健康的零售食品環境，以支持營養飲食并幫助扭轉不斷上升的肥胖率。

泰蘭·斯卡賓，博士后研究員，迪肯大學和阿德里安·卡梅隆，公共衛生教授迪肯大學

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