食品和飲料中常見的添加劑組合可能會增加患 2 型糖尿病的風險

超加工食品中常見的添加劑可能會增加2 型糖尿病新的研究表明，當以某種方式混合在一起時，這可能會促使人們重新思考添加劑使用的健康指南。

該研究由法國索邦大學 （Sorbonne Paris North University） 的一個團隊領導，增加了越來越多的證據仔細研究這些添加劑對健康的潛在影響，這些添加劑用于延長食品的保質期和味道。

“全世界有數十億人每天食用食品添加劑混合物，”寫研究人員在他們發表的論文中。“到目前為止，由于缺乏關于多次暴露于添加劑組合影響的數據，已經逐個物質進行了安全性評估。”

“我們的目標是確定最常見的食品添加劑混合物，并在一個大型前瞻性隊列中調查它們與 2 型糖尿病發病率的關聯。”

研究人員查看了平均近 8 年隨訪的 108,643 人的公共衛生數據，根據2 型糖尿病.計算機算法用于計算不同飲食習慣的添加劑混合物。

分析的 5 種加性組合中有 2 種與 2 型糖尿病風險的增加有關。第一種是包括改性淀粉、瓜爾豆膠和卡拉 膠，常見于肉湯、乳制品甜點和醬汁中，與風險高出 8% 有關。

第二種是含有檸檬酸的混合物，檸檬酸鈉，以及人造甜味劑，通常存在于軟飲料和含糖飲料中。它與患 2 型糖尿病的風險增加 13% 有關。

與往常一樣，像這樣結構的研究，數據并沒有顯示直接的因果關系——正是這些添加劑專門導致了更多的 2 型糖尿病病例。然而，這些關聯的重要性足以引起人們的擔憂。

“據我們所知，這些發現提供了對經常一起攝入的食品添加劑的初步見解（由于它們在工業加工食品中共存或由于飲食模式中食物的共同攝入而導致）以及這些添加劑混合物如何參與 2 型糖尿病的病因，”寫研究人員。

這項研究存在一些主要局限性。這里的大多數參與者是女性，目前尚不清楚這些發現會更廣泛地延伸到多大程度——例如，在食品法規不同的其他國家。此外，還很難準確計算如此多的加法混合物和重疊飲食模式.

"觀察到的關聯都小于 20%，因此殘留混雜可能是本研究中的一個重大問題。說悉尼大學名譽研究員 Alan Barclay，他沒有參與這項工作。

也就是說，它提出了一個以前很少被關注的問題：添加劑如何結合以影響我們的健康的方式。進一步的研究可以了解這種關聯背后的原因，以及它如何增加我們對超加工食品的危害.

“這些發現表明，在安全評估中可能考慮食品添加劑的組合，它們支持公共衛生建議，以限制非必要的添加劑，”寫研究人員。

該研究已發表在PLOS 醫學.

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