通過這些有科學依據的技巧，讓您的水果和蔬菜保持更長時間的新鮮

我們都知道新鮮農產品對我們有好處，但水果、蔬菜和草藥如果不食用，往往會很快死亡。

這是因為即使在收獲后，活植物的產生往往會繼續其生物過程。這包括呼吸作用：從儲存的碳水化合物、蛋白質和脂肪中產生能量，同時釋放二氧化碳和水蒸氣。（有沒有在你的儲藏室里發現一個發芽的土豆？

除此之外，還有新鮮農產品由于各種微生物，很容易變質– 既無害，又可引起疾病，稱為病原體。

簡單地把東西扔進冰箱并不能解決問題，因為不同類型的植物對它們的儲存方式會有不同的反應。

那么，如何才能減少食物浪費并延長農產品的新鮮度呢？幸運的是，有一些有用的提示。

新鮮度和質量從農場開始

農民總是希望在農產品處于最佳狀態時收獲農產品，但收獲前和收獲后因素都會影響新鮮度和質量，甚至在您購買之前。

收獲前的因素是農業因素，如氣候條件、土壤類型和水的可用性。收獲后因素包括收獲后的清洗和清洗、運輸和分配、加工和包裝以及儲存。

作為消費者，我們無法直接控制這些因素——有時我們購買的蔬菜不會那么好。但是，一旦我們將其帶回家，我們可以留意會影響農產品的事情。

需要注意的一件主要事情是瘀傷、受傷或損壞的產品。這可能發生在收獲后處理的任何階段，并且可以真正加快蔬菜和水果腐爛.

受損皮膚的水分流失會加速惡化和營養流失。損壞也使它更容易腐敗微生物才能進入。

洗還是不洗？

在儲存產品之前，您無需清洗產品。我們買的很多東西已經經過商業清洗。事實上，如果你清洗你的農產品，不能讓它完全干燥，增加的水分可能會加速冰箱的腐爛。

但是洗滌農產品就在你使用它之前對于去除污垢和致病性蟲子很重要。

不要在洗滌水中使用醋，盡管您在社交媒體上看到了什么。研究表明醋沒有效果降低新鮮農產品的微生物負荷。

同樣，不要使用小蘇打。盡管有一些證據表明小蘇打可去除農藥殘留從某些產品的表面來看，在家中是不可取的。只需使用普通的自來水即可。

位置，位置，位置

您需要的主要內容是正確的包裝類型和正確的位置 - 您希望管理水分流失、腐爛和成熟。

三種主要的存儲選項分別放在柜臺上、冰箱中或“陰涼、干燥和黑暗的地方”，例如儲藏室。以下是一些常見的農產品示例以及最好將它們放在哪里。

香蕉、洋蔥、大蒜、土豆、紅薯和整個南瓜在黑暗的儲藏室或櫥柜中會更好。不要將土豆和洋蔥存放在一起：洋蔥會產生一種叫做乙烯的氣體，使土豆變質得更快，而土豆中的高水分會破壞洋蔥。

事實上，不要將蘋果、梨、鱷梨和香蕉等水果存放在一起，因為這些水果釋放乙烯氣體當它們成熟時，使附近的水果成熟得更快（并可能變質）。也就是說，除非你確實想快速成熟你的水果。

所有綠葉蔬菜、胡蘿卜、黃瓜、花椰菜和西蘭花在冰箱的低濕度抽屜（保鮮盒）中效果最好。您可以將它們放入穿孔塑料袋中以保持水分但保持空氣流動。

但不要把它們放在完全密封的袋子里，因為這會減慢成熟速度，而捕獲二氧化碳，導致腐爛和難聞的氣味。

有些水果在冰箱里也最好吃。例如，蘋果和柑橘類水果（如橙子）可以在冰箱（保鮮抽屜）中保持更長時間的新鮮，盡管它們可以在室溫下短時間保存。

但是，不要將西瓜存放在冰箱中太久，因為如果冷藏，它會失去味道和深紅色超過三天.

大多數草藥和一些葉類蔬菜——如芹菜、蔥和蘆筍——可以將莖放在水中以保持清脆。將它們放在通風良好的地方，避免陽光直射，這樣它們就不會太熱和枯萎。

與食物浪費作斗爭并進行實驗

不要買太多。只要有可能，只購買少量，這樣你就不必擔心保持新鮮。如果您打算將瘀傷、受傷或損壞的產品存放超過一天，切勿購買。

“加工”蔬菜進行儲存。如果您確實購買了大量產品（也許是散裝選項正在銷售），請考慮將產品變成可以保存更長時間的產品。例如，由真正成熟的香蕉制成的香蕉泥可以在 4°C 下儲存長達 14 天.您可以使用冷凍、焯水、發酵和罐裝對于大多數蔬菜。

考慮真空密封。蔬菜和漿果的真空包裝也可以使它們保持更長時間的新鮮。例如，真空密封的咖啡豆可以在冰箱中保存長達 16 個月，但只能保存大約在冰箱里放四個星期，未密封.

保持關注。安排好你的冰箱，這樣你就可以很容易地看到農產品，并在它失去新鮮度之前全部使用。

嘗試存儲黑客。社交媒體上充斥著關于如何最好地儲存農產品的技巧和竅門。把你的廚房變成一個實驗室，嘗試任何你好奇的技巧——它們可能只是有效的。您甚至可以使用這些實驗來教您的孩子減少食物浪費的重要性。

種植一些你自己的。這不是對我們所有人來說都是可行的，但您可以隨時嘗試在花盆中放一些草藥，這樣您就不必擔心保持新鮮或一次用完一大堆薄荷。種植自己的微型蔬菜也可以很方便。

塞納卡·拉納迪拉副教授墨爾本大學

本文轉載自對話根據知識共享許可。閱讀原文.

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