全麥還是全麥？專家解釋如何選擇面包。

如果你去商店買面包，你會面臨各種不同的選擇。

但是很難弄清楚所有在售類型之間的區別。

例如，您可能有一個模糊的想法，即全麥面包或全麥面包運行狀況良好.但有什么區別呢？

以下是我們所了解的信息以及這對澳大利亞和新西蘭的購物者意味著什么。

讓我們從全麥面包開始

根據澳大利亞和新西蘭食品標準，全麥面包由面粉制成，面粉含有原始谷物的所有部分（胚乳、胚芽和麩皮）及其原始比例。

因為它包含谷物的所有部分，所以全麥面包的顏色通常比白面包，它僅使用胚乳制成。

全麥面包怎么樣？

澳大利亞和新西蘭食品標準將全麥面包定義為包含完整谷物（例如，可見谷物）或由加工谷物（面粉）制成的面包，其中谷物的所有部分都以其原始比例存在。

最后一部分聽起來可能很熟悉。那是因為全麥是一個總稱，包括用完整谷物制成的面包和用全麥面粉制成的面包。換句話說，全麥面包是一種全麥面包，就像蘋果是一種水果一樣。

不要被“添加谷物”、“顆粒狀”或“雜糧”等標簽混淆。澳大利亞和新西蘭的食品標準沒有定義這些，因此制造商可以合法地在白面包中添加少量完整的谷物，以使產品看起來更健康。這不一定使這些產品全麥面包.

所以除非一個產品特別叫全麥面包、全麥面包或表明它“含有全谷物”，則很可能是由更精致的成分制成的。

哪一個更健康？

因此，在考慮選擇哪種面包時，全麥面包和全麥面包都富含有益化合物，包括營養物質和纖維，比由進一步精制的面粉制成的面包（例如白面包）更重要。

這些化合物的存在就是吃全麥（包括全麥面包）的原因有益于我們的整體健康.研究還顯示了吃全谷物有助于降低患心臟病等常見慢性疾病的風險。

下表讓我們仔細研究了這些面包的營養成分，并顯示了一些細微的差異。

全麥面包的纖維、蛋白質、煙酸 （維生素B3）、鐵、鋅、磷和鎂比全麥面包。但全麥面包的碳水化合物、硫胺素（維生素 B1）和葉酸（維生素 B9）的含量較低。

然而，當考慮到這些如何影響您的整體飲食攝入量時，差異相對較小。

我應該買哪一個？

下次購物時，尋找全麥面包（由全麥面粉制成，整個谷物和種子完整）作為纖維和蛋白質的首選，并支持整體健康。

如果你找不到全麥面包，全麥面包緊隨其后。

全麥面包和全麥面包的價格往往相同，但兩者都往往比白面包貴。

瑪格麗特·默里，營養學高級講師，斯威本科技大學

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