添加的蛋白質真的能增強食物的營養嗎？

蛋白質攝入量是健身建議的主要內容。無論您是想鍛煉肌肉、改善體能還是注意體重，從健身影響者到醫生，每個人都給出的常見建議是我們需要更多的蛋白質。

但是，雖然蛋白質確實在維持我們的肌肉質量和整體健康狀況，所有這些都增加了人們對蛋白質重要性的關注媒體報道和健身圈引發了專門針對其蛋白質含量銷售的產品激增。

一些巧克力棒、冰淇淋、披薩、咖啡，甚至現在的酒精飲料將自己推銷為蛋白質食品.

但我們對蛋白質的熱情可能太過分了。雖然蛋白質對我們的健康肯定很重要，但我們大多數人并不需要這些蛋白質增強的食物作為我們飲食中的常規功能。

更不用說這種營銷可能會導致 '光暈效果“，消費者錯誤地將高蛋白質含量等同于整體營養價值.這種影響會導致人們認為富含蛋白質的食物本質上是有營養的——盡管許多食物可能并非如此。

蛋白質對保持肌肉質量和免疫功能.

營養指南建議人們以進食為目標約 0.75 克蛋白質每公斤體重。但一些證據表明此建議可能被低估了——并且建議應該圍繞每天每公斤體重 1.2 克-1.6 克

還有大量證據表明，我們需要的蛋白質量會根據我們的健康狀況而變化。例如，人們在攝入從疾病中恢復.研究還表明，老年人應以每公斤體重至少 1.2 克為目標，以便對抗與年齡相關的肌肉損失.

運動員還需要攝入更多的蛋白質，以支持他們的訓練和恢復.此外，隨著減肥藥的日益普及，策略越來越強調蛋白質攝入量最大限度地減少肌肉損失同時減肥。

但僅僅因為蛋白質有利于維持肌肉質量，并不意味著越多越好。事實上，即使我們消耗大量蛋白質，其中只有一部分實際被 body 使用。

我們大多數人可能需要比當前指南建議的蛋白質多一點，但比社交媒體上健康影響者通常宣傳的要少（有些人甚至建議我們需要高達每公斤體重 3 克蛋白質).

具有諷刺意味的是，新出現的證據表明必要的蛋白質量 （1.2 克 -1.6 克每天每公斤體重）接近平均蛋白質消耗量已經在大多數西方國家。

大多數人可能會從更多地了解蛋白質中受益——不是他們攝入了多少蛋白質，而是他們選擇蛋白質的質量和頻率。理想情況下，我們應該在白天更頻繁地食用少量富含蛋白質的食物。

目前的證據表明蛋白質 20 克-30 克（大約一把蛋白質來源）支持肌肉維護和體育鍛煉。

在理想情況下，這種蛋白質來自全食物（如堅果、種子、牛奶、雞蛋和豆類）。但是強化蛋白質產品可能是一種快速簡便的零食——特別是對于那些可能難以在每餐中攝入這么多蛋白質的人來說。然而，適量食用這些食物很重要。

超加工產品

超市里到處都是“蛋白質增強”產品。但是，雖然這些產品可能含有額外的蛋白質，但它們也可能含有額外的糖或碳水化合物。

例如，蛋白質牛奶通常含有蛋白質加倍普通牛奶。它通過去除水或添加奶粉來實現這一點。

蛋白棒是另一個例子。但根據您選擇的品牌，除了它們的額外蛋白質含量外，它們也可能是高糖分.

許多蛋白質強化產品具有另一個共同特征：它們屬于超加工食品.超加工食品是商業制造的產品其中包括您通常在自己的廚房中找不到的食材。

研究表明，經常食用超加工食品始終與較差的健康狀況– 例如心血管疾病和糖尿病.目前圍繞超加工食品的討論表明，無論是加工本身、這些食品的營養質量差，還是這兩個因素的結合導致了這些負面的健康結果，都存在不確定性。

蛋白質增強產品的另一個問題是，雖然它們確實含有額外的蛋白質，但有些產品可能缺乏纖維,維生素和必需礦物質。一個缺乏纖維在現代飲食中，飲食是目前導致全人口健康不良的最大因素之一。

所有食物在均衡飲食中都有其位置。但蛋白質只是整體營養健康的一個組成部分。蛋白質強化食品作為健康食品的增加令人擔憂。

蛋白質增強產品是偶爾出現的食物，可能有助于滿足蛋白質攝入量，但不應將它們誤認為是普遍健康的食物。對于希望實現蛋白質目標的人來說，選擇各種蛋白質來源，考慮方便食品在全食中的作用，并考慮纖維等其他營養素，以真正最大限度地提高健康。

艾斯林·皮戈特， 講師， 營養學，卡迪夫城市大學

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