重大研究將食品防腐劑與癌癥和糖尿病風險增加聯系起來

食用一些常見食品防腐劑與最終患病的風險略高有關癌癥以及糖尿病根據周四發布的兩項大型法國研究。

然而，外部專家呼吁開展更多研究，并強調這類觀察性研究無法證明直接的因果關系。

第一項研究，發表于該雜志英國醫學雜志他們觀察到“歐洲市場上工業食品和飲料中廣泛使用的防腐劑之間存在多重關聯......以及整體、乳腺癌和前列腺癌的發病率更高“。

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防腐劑包括亞硝酸鹽和硝酸鹽，這些常用于腌制火腿、培根和香腸。

第二項研究，發表于自然傳播還發現食用某些食品添加劑與2型糖尿病有關。

這兩項研究均基于一項持續進行的研究項目，該項目中超過10萬名法國人定期填寫關于飲食的問卷。

負責兩項研究的法國流行病學家瑪蒂爾德·圖維耶告訴法新社，“食用含防腐劑的產品并不意味著你會立即患癌。”

“但我們需要限制接觸這些產品的量，”她說。

“公眾的信息是，在超市購物時選擇最少加工食品。”

第一項研究中發現的最強關聯是亞硝酸鈉與前列腺癌，后者風險增加了約三分之一。

然而，風險增加的程度仍屬中等水平。相比之下，重度吸煙會使患肺癌的風險增加15倍以上。

山梨酸鉀常用于防止食物和飲料中霉菌和細菌滋生，但與患糖尿病的風險增加了兩倍。

未參與研究的研究人員稱贊其強有力的方法論，但警告消費者在更多研究之前改變行為為時過早。

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倫敦國王學院營養專家湯姆·桑德斯警告說，這些結果可能是“由于無法完全糾正已知增加風險的其他因素”。

例如，加工肉類和酒精已經與癌癥發病率上升密切相關。

桑德斯認為，這可能意味著導致癌癥的不是釀酒中使用的亞硫酸氫鈉，而是實際上飲用了這種葡萄酒。

但他補充說，一種選擇是對“含有硝酸鹽/亞硝酸鹽的食品貼上健康警告”。

這些研究發表于英國禁止白天電視、廣播和網絡廣告中關于高脂肪、高鹽和高糖食品飲料的幾天后。

?法新社

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