期刊導航
關于蛋白粉中發現的鉛含量，研究發現
粉末和即飲蛋白銷量呈爆炸式增長，達到320億美元2024 年至 2025 年全球。越來越多的消費者每天使用這些蛋白質來源.
《消費者報告》于 2025 年 10 月 14 日發布的一項新研究聲稱，一些此類蛋白質產品含有危險的高鉛含量，以及鎘和砷等其他重金屬。在高水平下，這些物質具有嚴重的，有據可查的健康風險.
我是一個臨床藥理學家世衛組織評估了重金屬含量嬰兒食品,鈣補充劑和卡痛葉產品.鉛和其他重金屬天然存在于土壤和水中，因此不可能實現零水平暴露。
此外，《消費者報告》認為安全的鉛暴露水平明顯低于美國食品和藥物管理局設定的鉛暴露水平。
然而，無論安全臨界值如何，該研究確實表明，一些產品每份提供的重金屬劑量高得令人擔憂。
《消費者報告》是如何進行這項研究的
這項新研究評估了 23粉末和即飲來自流行品牌的蛋白質產品，將每種產品的三個樣品發送到獨立的商業實驗室。
《消費者報告》考慮了任何事情每天 0.5 微克來自任何單一來源，高于建議的最大鉛含量。該數字來自加州環境健康危害評估辦公室，為可能導致癌癥或胎兒傷害。
它比 FDA 用于藥物和補充劑的鉛暴露安全標準要保守得多。這種差異是由《消費者報告》的遠望目標驅動的，即極低的暴露率與 FDA 更現實但可作的要求。
根據 FDA 的規定，一個人應該從任何單一膳食補充劑產品中攝入的鉛量限制是每天 5 微克.這個數字比《消費者報告》的限制高出 10 倍。
FDA 對一個人可以從食物、藥物和補充劑中安全攝入的每日鉛總量有另一個標準。這個數字稱為鉛的臨時參考水平 （IRL），基于血液中與不同人群的負面健康影響相關的鉛濃度。
對于可能懷孕的人來說，這個水平是每天 8.8 微克，而對于兒童來說，這個水平是每天 2.2 微克。對于其他人來說，每天是 12.5 微克。
每一種含有鉛的食物、藥物和膳食補充劑都會影響每日總接觸量，而每日總接觸量應少于此量。
報告發現了什么
該非營利倡導組織發現，其測試的 16 種產品中有 23 種超過了 0.5 微克，這是該組織認為安全的標準服務中的鉛含量。
23 種產品中有 4 種超過 2.2 微克，這是 FDA 對兒童每日應攝入的鉛總量的臨界值。兩種產品分別含有 FDA 認為對孕婦安全的每日鉛總量的 72% 和 88%。
此外，《消費者報告》發現，23 種產品中有兩種每份提供的鎘含量超過了它認為的安全含量，其中一種產品的砷含量超過了推薦量。
該組織對鎘的安全臨界值為每天 4.1 微克，砷的安全臨界值為每天 7 微克。這些數字與 FDA 建議的暴露限值非常接近單一產品中的鎘和砷.對于鎘，FDA 將給定膳食補充劑產品的限值設定為每天 5 微克，砷的限值為每天 15 微克。
研究發現蛋白質的來源是關鍵：植物來源的蛋白質產品的鉛含量是乳清等乳蛋白中的九倍，是牛肉蛋白的兩倍。
這些重金屬從何而來？
鉛和其他重金屬大量存在于火山巖，它來自地表下稱為巖漿的熔巖。當火山巖被侵蝕時，重金屬會污染當地的土壤和供水系統。
更重要的是，一些農作物在以下方面特別有效提取重金屬從土壤中將它們放置在消費者攝入的植物部分。
來自地球深處的化石燃料也重金屬燃燒時會向空氣中滾滾.然后這些物質沉淀到土壤和水中。最后，一些化肥、除草劑和殺蟲劑還含有重金屬，會進一步污染土壤和當地水。
在植物蛋白粉、香料中發現了高含量的重金屬，例如肉桂,黑巧克力、根莖類蔬菜胡蘿卜和紅薯，米,豆類，如豌豆莢，以及許多草藥補充劑.
消費者應該擔心嗎？他們能做什么？
偶爾超過每日推薦的重金屬劑量不太可能導致嚴重的健康問題。
然而，反復大量接觸重金屬會造成傷害。當他們這些物質積聚在血液中能延遲或損害心理功能、損傷神經、軟化骨骼和血壓升高– 這反過來又增加了中風和心臟病發作的風險。重金屬也會增加患癌癥的風險.
值得注意的是，《消費者報告》標記的所有產品的鉛含量都明顯低于 FDA 規定的最大每日暴露水平。
消費者可以通過選擇乳制品或動物性蛋白質產品來源來限制接觸，因為它們通常比植物性蛋白質產品的重金屬污染更少。
然而，研究中的一些植物蛋白產品中的重金屬含量并不高。重金屬含量各不相同廣泛存在于環境中，因此《消費者報告》研究的結果顯示了及時的快照。
例如，如果制造商改變其原材料的來源，則它們可能無法在批次中始終準確。
對于重金屬含量特別高的蛋白質產品，更零星地使用它們，而不是每天使用，可以減少接觸。研究表明有機植物基產品通常產生的重金屬含量低于傳統養殖的重金屬。
最后，《消費者報告》研究測量了一份蛋白質產品中的重金屬含量，因此了解特定產品的一份成分并避免每日消費量急劇增加是有幫助的。
總體而言，不同蛋白粉和現成蛋白質產品的鉛含量存在巨大差異，這凸顯了制造商需要加強產品測試和良好生產規范。
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