研究揭示了這種人造甜味劑如何導致心臟損傷

常見的人造甜味劑阿斯巴甜可能會通過動脈內膜上新發現的化學觸發因素使消費者患心臟病的風險更大。

來自瑞典、中國和美國的研究人員給小鼠服用阿斯巴甜 12 周，達到相當于人類每天攝入大約三罐無糖汽水的水平。

許多小鼠被設計為缺少一個在新陳代謝中至關重要的基因，使胰島素能夠不受限制地進入全身的關鍵受體。

與未喂食甜味劑的小鼠相比，阿斯巴甜組的胰島素水平更高，血管炎癥更大，動脈中的脂肪斑塊更多——所有這些都會導致心臟病發作或中風更有可能.

“重要的是要注意，這些發現尚未在人類中觀察到，”解釋來自英國心臟基金會的心血管生理學家詹姆斯·萊珀 （James Leiper） 沒有參與這項研究。

“結果凸顯了進一步研究的重要性，以確定我們食物中的這些添加物及其對胰島素水平的影響是否會導致心血管事件風險增加，”萊珀增加.

雖然人造甜味劑已經與胰島素干擾有關以前，我們對起作用的生物機制或隨后的健康風險有很多不了解——這也是這項新研究背后的部分動機。

研究人員確定了一種名為 CX3CL1 的信號分子，隨著胰島素水平的升高，該分子變得更加活躍。去除小鼠體內的 CX3CL1 受體阻止了動脈斑塊– 進一步證據表明這種分子是增加人類心臟損傷風險的關鍵，并且可以成為治療的目標。

“因為流經動脈的血流強勁而堅固，大多數化學物質會在心臟泵血時迅速被沖走，”說來自瑞典卡羅林斯卡研究所的血管生物學家 Yihai Cao。

“令人驚訝的是，不是 CX3CL1。它保持粘在血管內膜的表面。在那里，它就像一個誘餌，在免疫細胞經過時捕捉它們。

在服用阿斯巴甜的小鼠中看到的不良反應可能歸因于甜味劑的存在比糖甜 200 倍– 會使口腔和腸道中的受體超速運轉的東西胰島素生產.

這將導致觀察到的對血管健康的影響，以及動脈粥樣硬化– 動脈狹窄 – 盡管當然還需要未來的研究來確認人體中相同的連鎖反應。

“人造甜味劑幾乎滲透到所有類型的食物中，因此我們必須了解對健康的長期影響，”說曹.

雖然人造甜味劑通常被認為是糖的更健康替代品（帶有它自己的問題），這些物質現在已經與癌癥風險,焦慮加劇和學習問題在過去的研究中。

這并不意味著避免使用人造甜味劑而使用糖對我們的健康最有益。澳大利亞皇家墨爾本理工大學的化學家奧利弗·瓊斯 （Oliver Jones） 在專家回應中指出，他對這項研究有“幾點擔憂”。

“如果阿斯巴甜確實導致心血管風險增加（這項研究沒有證明），那么與高脂肪/高糖飲食和缺乏運動等情況相比，這種風險可能非常小，”瓊斯說.

“簡而言之，我認為這項研究本身并沒有讓我們有更多理由擔心無糖飲料或阿斯巴甜。”

鑒于涉及的因素眾多，需要進一步調查。盡管這些實驗是在經過改造的小鼠身上進行的，這些小鼠更容易受到胰島素的影響，但結果強調了胰島素水平升高如何損害動脈內膜。

“了解人造甜味劑導致動脈粥樣硬化惡化的機制對于心血管預防和治療至關重要，”寫研究人員在他們發表的論文中。

該研究已發表在細胞代謝.

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