飲食中添加糖可能會加速身體的生物衰老

吃大量添加糖的食物可能會對身體滴答作響的生物鐘產生過度活躍的影響，即使一個人的飲食的其余部分在其他方面保持健康。

一項針對342名黑人和白人中年女性的新研究發現，那些吃大量添加糖的人的細胞“看起來更老”。

這些發現可能有助于解釋為什么有些人似乎比其他壽命相同的人衰老得更快或更慢。糖的攝入量可能是一個重要的、被忽視的因素。

加州大學伯克利分校的食品科學家Barbara Laraia。說根據她和她的同事們的研究結果，每天減少10克添加糖“如果長期持續下去，相當于將生物鐘倒退2.4個月”。

除了偶爾的突變外，我們的DNA還可以累積不太持久的編輯隨著時間的流逝。這些所謂的表觀遺傳學變化通常像化學掛鎖一樣，使基因失活并在一段時間內改變身體遺傳密碼的表達方式。

瞬態編輯的集合稱為表觀遺傳時鐘，可以是有用的方式猜測一個人的真實生理年齡。科學家可以閱讀表觀遺傳變化，以更好地了解細胞的年齡以及它所經歷的損害或壓力。

飲食、生活方式、遺傳和疾病都是已知的，會影響一個人的表觀遺傳時鐘滴答作響的速度有多快，但這是最早研究糖如何具體發揮作用的研究之一。它還包括一個多樣化的隊列。

研究結果表明，無論是否也存在健康的營養物質，添加糖可以更快地改變與衰老相關的表觀遺傳開關，而不是更健康的食物可以更快地關閉它們。

飲食中富含維生素例如，礦物質和抗氧化劑的細胞具有“最年輕”的表觀遺傳年齡。地中海飲食的人被觀察到具有最慢的表觀遺傳時鐘。

盡管如此，一個人每天攝入的添加糖越多，他們的唾液DNA在科學家看來就越古老，即使他們的膳食富含維持和修復DNA的食物。

即使考慮到教育、生活方式因素和參與者當前的健康狀況，情況也是如此。

平均而言，研究中的女性每天攝入超過60克糖，盡管有些人每天攝入超過300克。

從這個角度來看，美國心臟協會建議將添加糖限制在女性約 25 克和男性 36 克左右，定義它們作為在準備過程中放入食物中的額外糖漿或甜味，除了它們的天然單糖和二糖含量之外。

研究結果表明，添加糖可以顯著加速細胞衰老，但需要注意的是，這項研究僅基于連續三天收集的食物記錄和一個唾液拭子。

以前的研究有建議細胞在表觀遺傳學上可能看起來“更年輕”或“更老”，這取決于它們的DNA在一天中的采樣時間，因此在得出進一步結論之前，需要對兩性進行長期研究。

“我們知道，高水平的添加糖與代謝健康和早期疾病惡化有關，可能比任何其他飲食因素都多，”解釋來自加州大學舊金山分校的行為科學家Elissa Epel。

“現在我們知道，加速的表觀遺傳衰老是這種關系的基礎，這可能是過量攝入糖分限制健康壽命的眾多方式之一。

該研究發表在JAMA網絡開放.

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