抹茶是新的晨釀嗎？以下是關于這種古老超級食品的知識。

抹茶，具有充滿活力的綠色調和百年傳統，通常被譽為促進健康的超級食品。但它與普通綠茶甚至您的早晨究竟有什么區別咖啡?

就像綠茶和紅茶一樣，抹茶也來自哪里這山茶花植物.區別在于它的生長和加工方式。

紅茶是發酵的，普通綠茶是簡單的干燥，而抹茶在收獲前要遮蔭種植數周。

這種獨特的方法改變植物的化學成分，促進某些化合物，如葉綠素和氨基酸，賦予抹茶獨特的風味和濃郁的綠色。然后將葉子曬干并精細研磨成粉末——因此它的名字，在日語中直譯為 “茶粉”。

雖然抹茶與日本文化和禪宗茶道廣泛相關，但抹茶實際上起源于中國.

它于 12 世紀由佛教僧侶帶到日本，他們用它來支持冥想。隨著時間的推移，它成為日本茶文化的主食，尤其是在正式的茶道中。

從健康的角度來看，抹茶提供許多相同的好處作為綠茶 – 多虧了它的多酚含量高，包括已知的抗氧化劑類黃酮。然而，由于葉子以粉末形式食用，抹茶可以提供更集中的劑量這些有益化合物。

潛力大，研究相對較少

抹茶因其寬潛在健康益處的范圍：抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖和甚至抗癌作用以及潛力大腦功能的改善、緩解壓力、心臟健康和血糖調節。

但有一個問題：大部分證據支持這些說法來自實驗室研究（細胞或動物），并不可靠臨床試驗在人類中。因此，盡管早期研究很有希望，但遠非決定性。

我們確實知道的一件事：抹茶含有咖啡因– 比普通綠茶多，但通常比咖啡少。咖啡因本身具有有據可查的健康益處適量食用，包括改善注意力、情緒、新陳代謝，甚至降低患某些疾病的風險，如阿爾茨海默病和帕金森氏癥.

但高劑量會引起副作用比如失眠、焦慮和血壓升高。“越多越好”的方法在這里并不適用，咖啡因的最佳劑量仍不清楚.

將抹茶與咖啡進行比較時，兩者都具有相似的抗氧化特性和心血管益處.然而，咖啡已經研究更廣泛，具有更清晰的指導方針：每天 3 到 4 杯對于大多數人來說，這似乎是一個安全的上限。

對于抹茶，該指南略顯保守，消息人士表示每天 1 到 3 杯，可能是由于多酚含量較高。

茶和咖啡中的單寧和多酚可以干擾鐵的吸收，尤其是從植物性食物中吸收。經常大量飲酒，尤其是在進餐時間，可能會增加缺鐵性貧血的風險。

這就是為什么建議在飯前或飯后至少兩個小時享用這些飲料，特別是對于主要遵循植物性飲食或已經容易出現低鐵水平的人。

無抖動

另一個考慮因素：咖啡和抹茶都是微酸性的，可以引起消化不適或 反流在胃敏感的人中。也就是說，抹茶對某些人來說可能是更好的選擇。

與咖啡不同，它含有 L-茶氨酸，一種促進放松的氨基酸并且可能會抵消咖啡因的緊張作用，使其成為容易焦慮的人的更溫和的選擇。

抹茶和咖啡都有潛在的健康益處，正確的選擇取決于您的個人需求和偏好。咖啡經過更好的研究，可能非常適合那些對咖啡因有良好耐受性并且每天享受幾杯咖啡的人。

另一方面，對于那些希望減少咖啡因攝入量同時仍能從抗氧化劑中受益的人來說，抹茶是一個很好的選擇——而且沒有崩潰或緊張。

請記住適度享受，尤其是在您控制鐵水平或消化問題時。

安東尼·布克， 民族藥理學讀者，威斯敏斯特大學。

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